Sono i monti del veronese, nella parte settentrionale della provincia, lo scenario in cui viene prodotto il formaggio omonimo.
Tra la Lessinia e il Monte Baldo, pascolano le mucche, brucando pacifiche nella rigogliosa e variegata vegetazione

Prodotto ancor prima dell'anno mille, il formaggio era usato come preziosa merce di scambio e sostituiva la moneta. Denominato “caseus macaegus” o“caesus oculos”, a seconda della produzione, il nome “Monte” del formaggio si riferisce a una precisa tecnica di produzione, dove il latte che veniva cagliato proveniva da più mungiture. La differenza tra il Monte Veronese di allora e quello dierno è solo nella tecnica di trasformazione del latte, che si è perfezionata un paio di secoli dopo, con l'arrivo dei Cimbri. Monte Veronese Latte Intero: Formaggio a pasta semicotta, prodotto esclusivamente con latte vaccino, crudo o pastorizzato. La stagionatura varia da 25 a 60 giorni. Ha forma cilindrica, pesa da 7 a 10 kg ; lo scalzo varia da 7 a 11 cm e il diametro delle facce da 25 a 35 cm . La crosta è elastica, la pasta di colore bianco o leggermente paglierino in inverno e paglierino-giallo d'estate, con occhiatura irregolare più o meno diffusa.

Monte Veronese d'Allevo Mezzano: Formaggio a pasta semicotta, prodotto esclusivamente con latte vaccino, parzialmente scremato. La stagionatura varia da 3 a 6 mesi. Ha forma cilindrica, pesa da 6 a 9 kg ; con scalzo leggermente convesso, da 6 a 10 cm , e facce quasi piane; il diametro delle facce varia da 25 a 35 cm . La crosta è sottile ed elastica, la pasta di colore bianco o leggermente paglierino in relazione alla stagione di produzione e all'alimentazione delle bovine, con occhiatura minuta.

Monte Veronese d'Allevo Vecchio: Formaggio a pasta semicotta, prodotto esclusivamente con latte vaccino, parzialmente scremato e stagionatura minima di un anno. Ha forma cilindrica, con scalzo leggermente convesso e facce quasi piane. Il peso varia da 6 a 9 kg ,Lo scalzo varia da 6 a 10 cm , il diametro delle facce varia da 25 a 35 cm . La crosta è sottile, la pasta di colore giallo paglierino,
più meno intenso, in relazione alla stagionedi produzione e all'alimentazione delle bovine, con occhiatura minuta.